நவதானியங்கள் நலம் காக்கும்
நவதானியங்கள் ஆவன கோதுமை, நெல், துவரை, பாசிப்பயறு, கொண்டைக்கடலை, மொச்சை, எள், உளுந்து மற்றும் கொள்ளு என்பனவாம்.
உளுத்தம் பருப்பு
உங்கள் உணவில் நவதானியங்கள் உளுத்தம் பருப்பை சேர்ப்பதால் பல நன்மைகள் கிடைக்கும். ஸ்பிலிட் ப்ளாக் கிராம் என்று அழைக்கப்படும் உளுந்து, ஆசியாவின் தெற்குப் பகுதியில் குறிப்பாக இந்திய உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படும் பிரபலமான பருப்பு வகைகளில் ஒன்றாகும்.
புரதம், கொழுப்பு மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நிறைந்த உளுத்தம்பருப்பு பல ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன் நிறைந்துள்ளது.
வைட்டமின் பி உள்ளதால், பெண்களுக்கும் நன்மை பயக்கும்.
இதில் இரும்பு, ஃபோலிக் அமிலம், கால்சியம், மெக்னீசியம் மற்றும் பொட்டாசியம் நிறைந்துள்ளது. இந்த பருப்பு கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு ஆரோக்கிய நன்மைகளை தருகின்றன.
உளுத்தம் பருப்பு மிகவும் சத்தானது மற்றும் ஆயுர்வேத மருந்துகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதில் செரிமானத்திற்கு உதவும் திறன், ஆற்றலை அதிகரிப்பது, தோல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துதல் மற்றும் பல நன்மைகளை தருகிறது.
100 கிராம் உளுத்தம் பருப்பில்
உள்ள சத்துக்கள்
கொழுப்பு – 1.6 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட் – 59 கிராம்
புரதம் – 25 கிராம்
பொட்டாசியம் – 0.93 கிராம்
சோடியம் – 0.38 கிராம்
கலோரிகள் – 341
கூடுதலாக, இதில் கால்சியம், இரும்பு, வைட்டமின் பி-6 மற்றும் மெக்னீசியம் நிறைந்துள்ளது.
நவதானியங்கள் உளுத்தம் பருப்பு பயன்கள்
பாரம்பரியமாக உளுத்தம் பருப்புகள், சூப்கள், கறிகள் மற்றும் பல உணவுகள் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. மேலும் முகப்பரு மற்றும் பிற தோல் பிரச்னைகளுக்கு சிகிச்சையளிக்க வீட்டில் ஃபேஸ் பேக்குகளை தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படலாம். இதன் ஆரோக்கிய நன்மைகள் காரணமாக ஆயுர்வேத மருத்துவத்திலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உளுந்தில் அதிக நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது.
உளுத்தம் பருப்பு ஊட்டச்சத்து உண்மைகள்
*ஆற்றலை அதிகரிக்கிறது: அதிக அளவு இரும்புச்சத்து இருப்பதால், அவை உடலின் ஒட்டுமொத்த ஆற்றல் அளவை அதிகரிக்க உதவுகிறது. இரும்பு உடலுக்கு மிகவும் முக்கியமான ஊட்டச்சத்து. ஏனெனில் இது ரத்த சிவப்பணுக்களின் உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது. மேலும் அனைத்து உறுப்புகளுக்கும் ஆக்ஸிஜனைக் கொண்டு செல்வதற்கு பொறுப்பாகும். உறுப்புகள் அதிக அளவு ஆக்ஸிஜனைப் பெறும்போது, அவை பெற வேண்டிய விகிதத்தில், அது உடலின் ஒட்டுமொத்த ஆற்றலை மேம்படுத்துகிறது. இரும்புச்சத்து ரத்த சோகையை தடுக்கிறது மற்றும் ரத்த சோகையின் சில அறிகுறிகள் சோர்வு, பலவீனம் மற்றும் அறிவாற்றல் பலவீனம் போன்றவையும் காக்கிறது.
*குடல் ஆரோக்கியம்: உளுந்து உங்கள் செரிமான அமைப்புக்கு நன்மை பயக்கும், ஏனெனில் இது கரையக்கூடிய மற்றும் கரையாத நார்ச்சத்தின் மிகவும் வளமான மூலமாகும். இந்த வகையான நார்ச்சத்து உடலில் செரிமான செயல்முறையை துரிதப்படுத்துகிறது மற்றும் மலச்சிக்கல், வயிற்றுப்போக்கு போன்றவற்றுக்கு சிறந்த தீர்வாக இருக்கும்.
*இரும்புச்சத்து:
இரும்புச்சத்து உங்கள் உடலுக்கு ஊட்டச்சத்துக்கான முக்கிய ஆதாரமாகும். சிவப்பு ரத்த அணுக்களை (RBCs) உருவாக்க உதவுகிறது. ரத்த சிவப்பணுக்கள் உடலின் அனைத்து உறுப்புகளுக்கும் ஆக்ஸிஜனை வழங்க உதவுகின்றன. வழக்கமான ஆக்ஸிஜன் சப்ளை உடலை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்கிறது மற்றும் ரத்த சோகை போன்ற கோளாறுகளை தடுக்கிறது. அதிக இரும்புச் சத்து இருப்பதால் உளுத்தம் பருப்பு இந்த அம்சத்தில் உடலுக்கு நன்மை பயக்கும்.
*இதய ஆரோக்கியம்: இதயத்தை ஆரோக்கியமாகவும் எப்போதும் மகிழ்ச்சியாகவும் வைத்திருக்க உளுத்தம் பருப்பு சிறப்பாக செயல்படுகிறது. இதில் உள்ள பொட்டாசியம், உடல் முழுவதும் சரியான ரத்த ஓட்டத்தை அதிகரிக்க உதவுகிறது, இதனால் எந்த பாதிப்பும் ஏற்படாமல் தடுக்கிறது. குறைந்த கொழுப்புள்ள உணவில் உளுத்தம் பருப்பைத் தவறாமல் சாப்பிடுவது லிப்பிட் ஹோமியோஸ்டாசிஸை (சமநிலை) பராமரிக்க உதவும். இதய நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கும்.
*சர்க்கரை நோய்: நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உளுத்தம் பருப்பு அவர்களின் தினசரி உணவில் ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும். நார்ச்சத்து அதிகம் என்பதால், நீரிழிவு நோயைக் கட்டுப்படுத்தி மற்றும் குளுக்கோஸ் அளவைக் கட்டுக்குள் வைத்திருக்கும். உளுத்தம்பருப்பு குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளதால், ரத்த குளுக்கோஸ் அளவை மெதுவாக அதிகரிக்க உதவுகிறது.
*எடை இழப்பு:
இதில் நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளதால், உங்கள் மதிய சிற்றுண்டி பழக்கத்தை நிறுத்தவும், பசி வேதனையை கட்டுப்படுத்தவும் உதவும். உளுத்தம்பருப்பைக் கொண்டு காலை உணவை உட்கொள்வது உங்களை முழுதாக உணர வைக்கும். மேலும் எந்த தின்பண்டங்களுக்கும் ஆசைப்பட வைக்காது.
அதிக நார்ச்சத்து காரணமாக ஆரம்பகால திருப்தியை அளித்து, ஒட்டுமொத்த உணவு உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்துவதன் மூலம் ஆரோக்கியமான உடல் எடையை பராமரிக்க உதவும்
*எலும்பு வலிமை: எலும்புகள் பலவீனமாக இருக்கும் போது அது வயதான காலத்தில் உடையக்கூடியதாக மாறும். எலும்பின் அடர்த்தி அதிகமாகவும், வலுவாகவும் இருக்க கால்சியம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம் மற்றும் இரும்பு போன்ற சில ஊட்டச்சத்துக்கள் தேவைப்படுகின்றன.
இவை உளுந்தில் உள்ளன. தொடர்ந்து உட்கொள்வதன் மூலம் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் போன்ற எலும்பு கோளாறுகள் ஏற்படுவதையும் தவிர்க்கலாம். மாதவிடாய் நின்ற பெண்களுக்கு எலும்பு பலவீனமாகும், அதனை தடுக்கும்.
*சிறுநீரக பாதுகாப்பு: சிறுநீரகத்தின் ஆரோக்கியம் மற்றும் நல்வாழ்வு உங்கள் ஒட்டுமொத்த நல்வாழ்வுக்கு அவசியம். உளுத்தம் பருப்பு ஒரு டையூரிடிக் ஆக செயல்படுகிறது. அதாவது சிறுநீரகத்திலிருந்து நச்சுகள் மற்றும் பிற தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களையும் வெளியேற்றுகிறது. சிறுநீரக கற்கள் உருவாவதைத் தடுக்கிறது. சிறுநீரகம் நன்கு பராமரிக்கப்படுவதை உறுதி செய்கிறது.
*தோல் மற்றும் முடிக்கு நல்லது:
உளுத்தம் பருப்பில் மினரல்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளன. இது எந்த வகையான தோல் எரிச்சலையும் குறைக்க உதவும். சருமத்தில் தோன்றும் புள்ளிகளைப் போக்க உதவுகிறது.
அதிக ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்ட ரத்தத்தைக் கொண்டு வர உதவுகிறது. இது கதிரியக்க மற்றும் ஒளிரும் சருமத்தை அளிக்கிறது. உளுத்தம் பருப்பு, வெயிலில் இருந்து விடுபடவும், முகப்பருவைக் குறைக்கவும் உதவும். இதில் உள்ள தாதுக்கள் மற்றும் அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்கள் தலைமுடி உலராமலும் உடையாமலும் பாதுகாக்கும்.
*சருமத்திற்கு சிறந்தது:
இரும்பு போன்ற ஏராளமான ஊட்டச்சத்துக்களால் சருமத்திற்கு ஆக்ஸிஜன் மற்றும் ரத்த விநியோகத்தை அதிகரிக்க உதவுகிறது. சருமத்திற்கு இயற்கையாகவே கதிரியக்க மற்றும் புதிய பளபளப்பை அளிக்கிறது.
உளுத்தம்பருப்பை பேஸ்ட் செய்து, அதை உங்கள் சருமத்தில் தடவுவதன் மூலம், பழுப்பு மற்றும் முகப்பருவினை குறைக்கும்.
*ஆண்களின் இனப்பெருக்க ஆரோக்கியம்: உளுத்தம் பருப்பு விந்தணுக்களின் எண்ணிக்கை மற்றும் இயக்கத்தை அதிகரிக்க உதவுகிறது.
*வலியைக் குறைக்கும்:
வலி மற்றும் வீக்கத்திலிருந்து விடுவிப்பதற்காக உளுந்து பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஆயுர்வேத வைத்தியத்தில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இதில் அதிக அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. வளர்சிதை மாற்றத்தை அதிகரிக்கும்.
இது ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தையும் குறைக்க உதவுகிறது. உளுந்தில் செய்யப்பட்ட பேஸ்ட்டை வலியுள்ள மூட்டு மற்றும் தசைகளில் நிவாரணத்திற்காக பயன்படுத்தலாம்.
பக்க விளைவுகள்
உளுத்தம் பருப்பு இதயம், சிறுநீரகம், நரம்பு மண்டலம், தோல் மற்றும் முடிக்கு பல வழிகளில் நன்மை பயக்கும். மலச்சிக்கல், சிறுநீரக கற்கள், ஆஸ்டியோபோரோசிஸ், அதிக கொழுப்பு அளவுகள் போன்ற பல உடல்நலக் கோளாறுகளுக்கு இது ஒரு இயற்கை மூலப்பொருள்.
இருப்பினும், உளுத்தம்பருப்பின் சில தீமைகளும் உள்ளன. அதிகப்படியான உளுத்தம் பருப்பு உங்கள் உடலில் யூரிக் அமில அளவை அதிகரிக்கலாம். இது சிறுநீரக கற்கள், பித்தப்பை கற்கள் அல்லது கீல்வாதத்திற்கு வழிவகுக்கும். எனவே, உங்கள் உணவில் உளுத்தம் பருப்பை அதிகமாகச் சேர்ப்பதற்கு முன், மருத்துவரிடம் கலந்தாலோசிப்பது நல்லது.
ஹெல்த்தி ரெசிபி: முளைக்கட்டிய கருப்பு உளுந்து புட்டு
தேவையானவை:
முளைக்கட்டிய கருப்பு உளுத்தம்பருப்பு – 1 கப்,
வெல்லம் [துருவியது] – ¼ கப்,
ஏலக்காய் தூள் – ½ டீஸ்பூன்,
துருவிய தேங்காய் – ½ கப்,
நெய் – 2 டீஸ்பூன்.
செய்முறை:
உளுத்தம்பருப்பை 8 மணி நேரம் ஊறவைத்து, தண்ணீரை வடிகட்டி ஒரு சூடான பாத்திரத்தில் வைக்கவும். அதை மூடி 7 மணி நேரம் அப்படியே வைத்தால் முளைத்திடும்.
ஒரு மிக்ஸியில் முளைத்த உளுத்தம் பருப்பினை கரடுமுரடாக அரைக்கவும். அதில் நெய், வெல்லம், ஏலக்காய் தூள் மற்றும் தேங்காய் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இந்த கலவையை புட்டு பாத்திரத்தில் நிரப்பி 10 நிமிடம் ஆவியில் வேக வைக்கவும். சூடாக பரிமாறவும்.
தை பற்றி தெரிந்து கொள்ள
சிந்திங்க9 பொருட்களை வாங்குவதற்கு